Diferencia entre el Helado Natural y el Helado de Fabrica
Lo cierto es que hoy todos los helados de fabrica e incluso la mayoría de los helados de elaboración propia de la mayoría de heladerías del país, usan margarinas y o grasas animales añadidas derivadas del ganado. También son tan perjudiciales como estas grasas, aunque de diferente forma la gran cantidad de aditivos químicos, como conservantes, colorantes, acidulantes, emulgentes, sacarosas, dextrosas y otros endulzantes, saborizantes y concentrados, además de otras grasas añadidas por ejemplo las de origen vegetal, ya que pueden provocar desde diferentes tipos de problemas estomacales o alérgicos, hasta cáncer en el peor de los casos debido al abuso de conservantes.
Debido a esto hace ya algún tiempo que los más
prestigiosos pediatras del país recomiendan no dar helado a los niños menores
de un año y no consumirlo habitualmente los menores de tres años.
A día de hoy (2007) ya hay Paises que estan prohibiendo y o limitando muchos de estos productos, sobre todo las llamadas grasas y aceites trans (grasas y aceites vegetales hidrogenados) presentes en casi todos los alimentos precocinados, preparados, comida rápida, muy usadas tambien por gran cantidad de Heladeros.
Estas grasas y aceites hidrogenados ya estan catalogados por la OMS como productos de alto riesgo, que hay que sustituir o reducir drasticamente, por sus efectos altamente nocivos para la Salud, sobre todo la de los niños. Estas grasas producen un aumento del Colesterol Malo junto a una reduccion del Colesterol Bueno, son grasas acumulativas, que nuestro Organismo no consume normalmente y tienen efectos nocivos sobre el sistema nerviosos, en los niños retrasa la madurez cerebral,...
Pero esto no ocurre con todos los helados, ya que en toda
España, somos muy pocos (menos todavía) que elaboramos nuestros helados de
forma natural, no de forma artesana, término éste desvirtuado, ya que todo el
mundo que se hace sus propios helados, dice ser artesano, aunque los elabore con
los mismos concentrados y productos químicos que las fábricas.
Aquí me refiero a los pocos que usamos solamente leche
certificada de Granja Diplomada, (la grasa original presente en la leche no
figura entre los productos declarados de riesgo por la UE), fruta fresca o
congelada, frutos secos, azúcar, huevos frescos, miel, cacao puro..., solo
productos naturales en la elaboración de nuestros helados. Somos todos de
origen o maestros italianos y seguimos una antigua tradición de elaboración de
calidad, elaborando nuestro helado en nuestros propios locales con el más
exquisito la mayor observancia de las normas higiénico-sanitarias.
Reconociendo los especialistas, en estos pocos casos que en
vez de ser productos perjudiciales, sobre todo para la salud de nuestros hijos,
son un complemento ideal para la dieta, siendo además el mejor digestivo como
postre a una buena comida, indicado además su consumo durante todo el año, no
solo durante los meses de verano.
Heladería Italiana. Cartagena
